Почему растительное масло жидкое

Ещё на уроках химии и физики мы изучали разные агрегатные состояния веществ, проводили различные опыты. Во взрослой жизни мало кто таким занимается, да и те весёлые уроки давно забыты. И всё же иногда некоторые хозяйки на кухне задаются интересными вопросами. Например, почему растительное масло жидкое, а сливочное твердое? Попробуем найти ответы вместе.

Вообще-то, это мы привыкли к жидкому состоянию растительного масла. Его даже заморозить трудно – оно просто становится немного мутным и чуть более густым и вязким. Но в других странах (хотя теперь уже и у нас) они бывают и твёрдыми. Вспомним хотя бы масла какао и кокоса. Если поместить их в жаркую среду, они, конечно, растают, но обычное их состояние по виду напоминает кусок мела, а по консистенции то же самое сливочное масло.

Теперь вернёмся к жидким маслам, их у нас подавляющее большинство:

• подсолнечное;

• оливковое;

• кунжутное;

• тыквенное;

• льняное;

• и многие другие.

Чем они отличаются, например, от кокосового или от животных жиров (сала, смальца)? Как минимум, строением молекул. Эти различия базируются именно на молекулярном уровне и определяют видимую структуру масел. Кроме того, в их составе есть ненасыщенные жирные кислоты (причём они составляют самый большой процент от общей массы вещества).

Кстати, именно благодаря жирным кислотам масла становятся незаменимыми для нашего организма, ведь он сам не способен синтезировать некоторые из них. А они, между тем, необходимы для успешного протекания многих органических процессов. Вот почему вам стоит забыть о диетах, в которых совершенно исключены жиры. Если вы полностью уберёте их из пищи на некоторое время, можете попрощаться со здоровыми ногтями и волосами. Да и общее самочувствие будет не очень хорошим.

Изготовителям растительных масел стоит обратить внимание на сохранение в их продукции полезных веществ. Иначе употребление масла не будет иметь смысла. Для этого нужно соединить несколько пунктов:

• качественное сырьё;

• правильное хранение;

• квалифицированные сотрудники;

• современное оборудование.

Хорошую технику можно найти по ссылке у компании FTF-system. Это инновационный подход от европейских производителей, качественные машины, которые прослужат годами. С ними и продукция будет получаться самого высокого уровня. Всевозможные прессы и фильтры помогут отделить масло от жмыха и мусора, но сохранить в нём максимум пользы.