«Блины не получаются»: Эксперты протестировали смеси для главного блюда Масленицы
Фото: Victor Lisitsyn/Globallookpress
Из пшеничной муки, соли, яичного порошка, сухого молока и разрыхлителей получается готовый состав, который продают под названиями "Блинная мука", "Смесь для блинов", "Мука для выпечки блинчиков". Перед Масленицей этот товар буквально сметается с полок, а потом в соцсетях хозяйки пишут, что блины у них не получаются. Эксперты проверили смеси 13 торговых марок и составили рейтинг.
На сайте Роскачества сказано, что ГОСТа на блинную муку не существует. У каждого производителя свои ТУ, но есть ещё и требования безопасности. По словам директора по внешним связям Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Ильи Власенко, популярность готовых смесей для блинов связана с желанием людей сэкономить время и деньги.
«Однако покупатели жалуются, что блины из такой муки часто рвутся, пригорают… Программа испытаний основывалась в первую очередь на жалобах, что блины не получаются», — рассказал Власенко.
После экспертизы товаров 13 разных торговых марок он выделил ряд недостатков. В 5 образцах были следы пестицидов. При изготовлении 8 продуктов использовалась более низкосортная и дешёвая мука, чем требуется или чем указано на упаковке. Почти из трети смесей блины у экспертов получились с привкусом соды, а из одной — с посторонним запахом. Непрочные и неэластичные блинчики были приготовлены из муки двух торговых марок.
Эксперты отметили и ряд плюсов. Например, ни в одном из исследованных товаров не было посторонних примесей, кишечной палочки, генно-модифицированных элементов, сальмонелл и стафилококка, вредителей. Количество соли и сахара в смесях находилось в пределах нормы согласно рекомендациям ВОЗ (исключая лишь один образец). Немного претензий у специалистов было к достоверности маркировки.
Среди лидеров рейтинга Роскачества:
- мука блинная «По бабушкиному рецепту» (5 звёзд);
- мука блинная «Пышечка» (4,8 звезды);
- мука блинная из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта «Предпортовая»;
- полуфабрикат мучных изделий — мука блинная «С. Пудовъ» (по 4,7 звезды).
В аутсайдерах:
- полуфабрикат мучной для блинов и оладий «Классические» Makfa (3,5 звезды);
- пищевой концентрат, полуфабрикат мучного изделия — мука блинная «Каждый день» (3,4 звезды);
- смесь для приготовления блинов «Домашних особых» из муки второго сорта твёрдой пшеницы «Мелькомбинат №3» (3 звезды).